Cuisinier-gestionnaire en restauration collective

• Cuisinier-gestionnaire en restauration collective - Code CertifInfo 116345
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titre à finalité professionnelle « Cuisinier-gestionnaire en restauration collective » a pour objectif de préparer des professionnels capables d'assurer la responsabilité globale d'un service de restauration collective au sein d'un établissement (établissement scolaire et/ou de formation, établissement médico-social, EHPAD, hôpital, crèche, entreprise…). Le cuisinier-gestionnaire en restauration collective organise, réalise et assume la production culinaire et sa distribution. Par la mise en place et le contrôle des conditions d'hygiène et de sécurité, par sa connaissance des besoins et des attentes des personnes accueillies, par sa capacité à valoriser les ressources du territoire et les produits, il propose une alimentation de qualité, saine et équilibrée qui, dans le respect des règlementations et dans un souci de maîtrise des coûts, concourt au plaisir, au bien-être et à la santé des convives.

Programme de la formation

Assurer des prestations de restauration collective adaptées aux besoins et bien-être des convives

Piloter un service de restauration collective dans une démarche qualité éco-responsable

Contribuer au développement de l'établissement dans l'intérêt des publics accueillis

Validation et sanction

Cuisinier-gestionnaire en restauration collective

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac