Cuisinier-ère

Objectifs

préparation des plats

mise en place du poste de travail

entretien de la cuisine

création de nouveaux plats

Programme de la formation

Préparer les ingrédients nécessaires aux plats du jour en suivant les recettes.

Cuire les plats en respectant les techniques et les temps de cuisson.

Dresser les plats de manière soignée et conforme aux standards du restaurant.

Organiser l'espace de travail en fonction du service à venir.

Vérifier et préparer les ustensiles et les équipements nécessaires.

Préparer et disposer les ingrédients pour une utilisation rapide pendant le service.

Nettoyer les surfaces de travail, les équipements et les ustensiles utilisés.

Effectuer le nettoyage en profondeur des appareils et espaces après chaque service.

Gérer les déchets alimentaires et veiller à leur élimination conforme aux normes d'hygiène.

Participer aux sessions de brainstorming avec le chef pour développer de nouvelles recettes.

Tester de nouvelles recettes en ajustant les ingrédients et les méthodes de cuisson.

Collaborer à la présentation et à l'intégration de nouveaux plats dans la carte du restaurant.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique