Cuisinier-e

Objectifs

réception des légumes

cuisine

mise en ordre et propreté

economat

 

Programme de la formation

réception, tri et lavage des légumes.

Préparation de l'organisation des légumes en cuisine : ordre de priorité, rangement

Appréhender tous les outils de cuisine mis à disposition : Robots, four, ustensiles ...

Dressage des entrées et desserts

Seconder la dirigeante sur la préparation des plats

Nettoyage et rangement des outils de cuisine en complémentarité de la dirigeante

Notion de base sur l'hygiène et la mise en sécurité des denrées alimentaires

Gestion et rangement des stocks

Organisation des postes de travail

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique