Cucina Corsa à Ghisonaccia - PRF 2026

Objectifs

- Mettre en ?uvre des techniques de base de la cuisine traditionnelle et des savoir-faire spécifiques à la restauration du terroir
- Créer une offre de restauration à partir d'un terroir et de ses produits

Programme de la formation

- Connaissance des produits du terroir corse et de la gastronomie
- Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes corses
- Préparer, cuire et dresser des plats corses au poste chaud
- Choix de recettes et produits régionaux
- Le rappel des techniques et ingrédients culinaires employés
- Elaboration de recettes, conseils techniques, modes de cuisson
- Plats traditionnels à base de viande
- Plats traditionnels à base de poisson
- Elaboration de recettes revisitées
- Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant à base de produits locaux corses

Validation et sanction

Attestation de suivi ou de présence
Professionnalisation (sans certification RNCP)
Attestation de suivi de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique