Crêpier-ière

Objectifs

Acquérir les bases du métier de crêpier/e

Programme de la formation

Connaissance des ingrédients couramment utilisés et du matériel spécifique à la crêperie

Réaliser les différentes pâtes et leurs variantes

Savoir « tourner » (étaler la pâte sur une galettière) et maîtriser la cuisson, le décollage, et conditionner le produit fini

Progression et vitesse de tournage sur 2 et 3 plaques

Connaitre et cuisiner les garnitures courantes en crêperie, garnir les galettes et crêpes en vue de leur dégustation

Mettre en place un poste de travail prêt à réceptionner les commandes clients

Mettre en assiette et valoriser la présentation des pièces

Découvrir les variantes de cuisine et de pâtisserie à base de crêpes et galettes

Remettre en état les ustensiles et locaux selon les règles d'hygiène enseignées en début de formation

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique