Création et développement d'un restaurant

Objectifs

Le programme vous permettra de : 

• Réaliser une étude de marché dans le secteur de la restauration 


• Évaluer le marché de son restaurant 


• Préparer le lancement d'un restaurant 


• Savoir gérer un restaurant


• Gérer la trésorerie d'un restaurant 


• Organiser la caisse d'un restaurant 


• Assurer l'accueil des clients 


• Appliquer les démarches HACCP en restauration commerciale 


• Choisir les fournisseurs de son restaurant 


• Recruter et former ses collaborateurs 


• Motiver les équipes

Programme de la formation

• Module 1 : Je crée un restaurant


• Module 2 : Restaurateur, je crée mon affaire


• Module 3 : Je réalise une étude de marché dans le secteur de la restauration


• Module 4 : J'évalue le marché de mon restaurant


• Module 5 : Restaurateur, je chiffre mes projets et décisions


• Module 6 : Je bâtis le business plan d'un restaurant


• Module 7 : Je trouve le bon local pour mon restaurant


• Module 8 : J'étudie les investissements de départ pour m'installer dans la restauration


• Module 9 : J'équipe mon restaurant


• Module 10 : Je prépare le lancement de mon restaurant


• Module 11 : Je choisis de reprendre un fonds de commerce ou une entreprise de restauration


• Module 12 : Je reprends un fonds de commerce de restaurant


• Module 13 : Je reprends un restaurant


• Module 14 : Je diagnostique un restaurant traditionnel


• Module 15 : Je négocie la reprise du fonds de commerce


• Module 16 : Je négocie la reprise d'un restaurant traditionnel


• Module 17 : Je recherche les fonds nécessaires pour mon restaurant


• Module 18 : Je choisis le banquier de mon restaurant


• Module 19 : Restaurateur, je constitue ma SARL


• Module 20 : J'établis la situation de trésorerie journalière de mon restaurant


• Module 21 : Je gère la trésorerie de mon restaurant


• Module 22 : J'organise la caisse de mon restaurant


• Module 23 : Je calcule mon prime cost et je fixe les prix de vente de ma carte


• Module 24 : J'accueille mes clients dans mon restaurant


• Module 25 : Je fidélise la clientèle de mon restaurant


• Module 26 : Je mets en place les outils de communication spécifiques au secteur de la restauration


• Module 27 : J'applique la démarche HACCP en restauration commerciale


• Module 28 : Je choisis mes fournisseurs pour mon restaurant


• Module 29 : J'effectue les approvisionnements de mon restaurant


• Module 30 : Je recrute et forme mon personnel dans le secteur de la restauration


• Module 31 : Je motive l'équipe de mon restaurant

Validation et sanction

L'apprenant sera capable de créer et développer de manière pérenne un restaurant.

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique