CQP pizzaïolo- Bloc 1 Relation client et production culinaire en pizzéria

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Prendre
  la commande en adoptant une posture d?accueil et une communication
  appropriée, afin de réaliser la vente


• Préparer
  et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients
  afin de finaliser la prestation


• Préparer
  et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production
  culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire


• Appliquer
  les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa
  sécurité et celles des autres
• Préparer
  la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et
  ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande,
  légumes, etc) afin de répondre à la production tout en limitant le
  gaspillage alimentaire
• Confectionner
  et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps
  de cuisson afin de satisfaire le client
• Appliquer
  les règles de sécurité et d?hygiène alimentaire lors du stockage des
  marchandises afin d?assurer la conformité sanitaire des produits
• Appliquer
  les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des
  marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

RNCP37868BC01 - Relation client et production culinaire
en pizzéria

Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une
communication appropriée, afin de réaliser la vente

Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans
erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation

Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et
après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire

Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin
de veiller à sa sécurité et celles des autres

Validation et sanction

Obtention Bloc de compétences 1 du CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP