CQP pizzaïolo BC02 Réceptionner et stocker des marchandises

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Activité 2 : RNCP37868BC02 - Réceptionner et stocker des marchandises
Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

Programme
• Réceptionner et stocker des marchandises
• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits (contrôle à réception)
• Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage (cadencier de commande)
• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets (FIFO) et hauteur de stockage
• Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits (les différents frigos)
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité (gestes et postures)
• La réglementation et formation HACCP alimentaire
• Le plan de maîtrise sanitaire et les différents documents de contrôle et traçabilité
• L'utilisation du Pack hygiène

Validation et sanction

Obtention du bloc 2 du CQP PIZZAIOLO + Attestation Hygiène

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP