CQP pizzaïolo - BC01 Relation client et production culinaire en pizzéria

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Maîtriser les principales étapes du poste, en alternant cours en centre de formation et mise en application en entreprise.
Obtenir l'attestation du bloc de compétences "relation client et production culinaire en pizzeria" du CQP Pizzaïolo.

Programme de la formation

Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation.
Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire.
Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres.
Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc...).
Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client.

Validation et sanction

CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP