CQP ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie - Devenir pâtissier boulanger : les fondamentaux

• CQP ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie - Code CertifInfo 114976
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Acquérir les fondamentaux de la pâtisserie et boulangerie française, en respectant les règles d'hygiène et en optimisant l'organisation de leur poste de travail.


• Acquérir le vocabulaire et les connaissances technologiques sur les produits.


• Acquérir les fondamentaux de la gestion des couts liés à une production pâtissière & boulangère.


• Contrôler les équipements et procéder aux actions de maintenance requises.

Programme de la formation

Pratique boulangère et patissière

Technologie boulangère et patissière

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion opérationnelle

Validation et sanction

CQP ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP