CQP crêpier

• CQP crêpier - Code CertifInfo 115175
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le crêpier maîtrise la réalisation et la cuisson de crêpes et des galettes. Il confectionne les différentes pâtes (pâte de sarrasin, pâte de froment), prépare les garnitures salées cuisinées (légumes, fruits de mer, poissons …), et les garnitures de base salées et sucrées (jambon, œuf, fromage, sucre, confiture, chocolat …). En fonction des commandes, il cuit les crêpes et les galettes et les garnit. Il assure également l'élaboration des autres plats et desserts à la carte.

La formation CQP Crêpier permet d'acquérir les compétences suivantes

Développer une culture professionnelle

Initier aux concepts et aux techniques relatifs aux crêpes et galettes : préparer les différents ingrédients, fabriquer les crêpes, galettes et les garnitures dans le respect de la qualité, de la rapidité et de la présentation

Développer une capacité d'adaptation en développant son autonomie

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Programme de la formation

Ces modalités et lieux d'apprentissage sont exploités systématiquement à chaque alternance. Les sorties pédagogiques sont occasionnelles selon les disponibilités des entreprises et intervenants extérieurs. Sur 5 mois de formation (6 alternances), nous comptons proposer 156 h de pratique et 48 h de modules thématiques répondant au référentiel étudié.

Validation et sanction

CQP crêpier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP