CQP boucher

• CQP boucher - Code CertifInfo 58024
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• CQP boucher - Code CertifInfo 115778
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le boucher
intervient dans la réalisation de l'ensemble des préparations et fabrications
de viandes et de spécialités bouchères en garantissant le respect des règles
d'hygiène.

Le titulaire du CQP
BOUCHER sera capable de :

Recevoir le client, l'informer sur les principales familles de produits  et de services de
l'établissement.

Mettre en rayon les
produits.

Contrôler le
balisage et l'étiquetage des produits en rayon libre-service.

Suivre les entrées
et sorties des stocks en utilisant les outils de gestion de l'établissement.

Nettoyer son espace
et les outils de travail après utilisation.

Découper les
différents morceaux de viande selon les règles du magasin afin de proposer des
produits de qualité et conformes aux attendus de l'enseigne.

Mettre en oeuvre des
recettes afin de transformer les morceaux de viande en produits finis et
conditionnés.

Mettre en étalage
les produits de boucherie.

Entretenir l'étalage
de produits de boucherie, l'étalage, le matériel.

Conseiller les
clients sur les caractéristiques des produits de boucherie en vente afin
d'informer et d'assurer l'acte d'achat.

Préparer les
produits de boucherie.

Prendre la commande
d'un client afin de préparer un produit sur mesure.

Programme de la formation

COURS
CENTRE : 343 heures (dont 22h en distanciel)

BLOCS DE
COMPETENCES :

BC01 :
gérer la relation client

BC02 :
mettre en rayon libre-service

BC03 :
gérer les stocks en réserve

BC04 :
transformer les viandes

BC05 :
vendre des produits en boucherie

Préparation
et transformation des viandes

Gestion
de la relation client

Ventre
conseil

Evolution
dans son environnement de travail

Maintien
du bon état marchand du rayon

Suivi
des stocks et gestion de la réserve

Suivi
qualité et expertise des produits boucherie

Les
nouveaux modes de consommation et les enjeux de la transition écologique

Les
nouveaux enjeux environnementaux

Prévention
et lutte contre les violences sexuelles et sexistes

Accueil
- TRE - bilans - examen

STAGE EN
ENTREPRISE : 546 heures

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP