Cours de pâtisserie gastronomique (Programme Epicure : 2 mois)

Objectifs

• Créer des pièces de pâtisserie
• Réaliser des cartes de pâtisseries gastronomiques
• Garantir
  le respect des normes d'hygiènes et de qualité

Programme de la formation

Posséder les bases de la pâtisserie n'est pas suffisant pour devenir un pâtissier gastronomique. Cette formation enseigne aux stagiaires les bases indispensables mais surtout l'art de transcender les produits afin de créer des recettes alliant richesse du goût et esthétisme.

Ce programme s'adresse à la fois aux débutants désirant découvrir la gastronomie haut de gamme ou faire carrière dans ce secteur, et aux professionnels souhaitant monter en compétence et accéder à un niveau «1 étoile Michelin». 

Les cours sont pensés sur 2 mois avec une progression constante. 

Validation et sanction

Maîtriser les bases et les techniques de la pâtisserie gastronomique. Perfectionnement

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique