Confiseries à base de pâtes de fruits- Distanciel

Objectifs

Maîtrisez la transformation d'une purée de fruits en pâte de fruits et apprenez à composer des recettes aux 

saveurs originales et aux formes variées pour ravir les papilles des petits comme des grands et agrémenter 

les fêtes commerciales tout en augmentant vos ventes additionnelles. Grâce au format distanciel, apprenez 

de nouvelles techniques où vous voulez et quand vous voulez !

• Identifier et préparer les matières premières pour la production


• Identifier et préparer le matériel pour la production


• Organiser son poste de travail


• Réaliser des produits de chocolaterie


• Conditionner et stocker les produits finis


• Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et les locaux

Programme de la formation

PROGRAMME :

Dans cette formation entièrement à distance (e-learning), il sera proposé les points théoriques suivants :

2 modules en libre accès, à suivre selon vos besoins :

– La culture professionnelle relative au chocolat

– Les matières premières et matériels nécessaires à la production

1 module de production ainsi qu'un exercice de mise en pratique, à réaliser en intégralité :

– La réalisation de pâtes de fruits avec recettes diverses

– Le moulage en forme des pâtes de fruits

– La mise au point de couverture de chocolat

– L'enrobage partiel des intérieurs

Tout au long de la formation, vous serez accompagné(e) par un(e) enseignant(e) expert(e) qui pourra répondre à vos questions et faire un retour sur les productions réalisées.
Durée de la formation : 8 heures

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique