Confiseries à base de caramel - Distanciel

Objectifs

Apprenez à maîtriser la cuisson du sucre, à réaliser différents types de caramels et à innover dans vos saveurs pour proposer une gamme de produits qui vous distinguera de la concurrence. N'attendez 

plus pour faire fondre vos clients avec des douceurs caramélisées et réconfortantes ! Grâce au format distanciel, apprenez de nouvelles techniques où vous voulez et quand vous voulez !

Pour aller plus loin, découvrez nos autres formations en Chocolaterie-Confiserie.

• Identifier et préparer les matières premières pour la production


• Identifier et préparer le matériel pour la production


• Organiser son poste de travail


• Réaliser des produits de chocolaterie


• Conditionner et stocker les produits finis


• Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et les locaux

Programme de la formation

PROGRAMME :


Dans cette formation entièrement à distance (e-learning), il sera proposé les points théoriques suivants :


2 modules en libre accès, à suivre selon vos besoins :

- La culture professionnelle relative au chocolat

- Les matières premières et matériels nécessaires à la production


1 module de production ainsi qu'un exercice de mise en pratique, à réaliser en intégralité :

- La réalisation d'une masse caramel

- La mise au point de couverture de chocolat

- L'enrobage des intérieurs avec deux techniques (méthode glissée et méthode retournée)

- Le moulage des bonbons


Tout au long de la formation, vous serez accompagné(e) par un(e) enseignant(e) expert(e) qui pourra répondre à vos questions et faire un retour sur les productions réalisées.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique