Commis de cuisine (TP) [HSP 1er NQ]

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

Positionnement Accompagnement socio-professionnel générique - Réalisation de diagnosticsDéfinition du parcours individualiséIdentification des freins Bilan intermédiaire et final - 63 hCAP Organisation de la production de cuisine UP1 - -Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention liées à l'activité- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti - 105 hCAP Réalisation de la production de cuisine UP2 - - Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession - 336 hCAP Prévention-santé-environnement UP3 - - Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation- Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention- Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix - Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté- Agir face à une situation d'urgence - 35 hCAP Français et Histoire-géographie Enseignement moral et civique - - Entrer dans l'échange oral et écrit : écouter, réagir, s'exprimer, lire, analyser, écrire- Devenir un lecteur compétent et critique- Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle- Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique- Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures- Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace- Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés- Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien - 56 hCAP Mathématiques - Physique - Chimie -

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP