Commis de cuisine- BC02 : Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Réalisation des préparations culinaires de base salées et sucrées selon les procédures et techniques en vigueur et selon les consignes de production
• Réalisation des productions culinaires en respectant le cadre de production attendu et en appliquant les règles d'hygiène et sécurité sanitaire

Programme de la formation

• Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
• Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
• Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes pour répondre aux impératifs de production
• Appliquer les règles d¿hygiène et de sécurité sanitaire pour préserver la santé des clients lors de la production culinaire
• Respecter le cadre de production pour répondre aux exigences attendues en cuisine

Validation et sanction

Commis de cuisine- BC 02 : Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP