Objectifs

Etre formé (e) à :


  • Connaître les normes de qualité du cacao marchand  • Apprendre à caractériser et classifier les fèves de cacao fermentées et séchées  • Comprendre l'impact des traitements post-récolte sur la qualité des fèves  • Découvrir la valorisation des co-produits issus de la fermentation 

Programme de la formation

 Les variétés de cacaoyers et les spécificités des fruits : variétés et structure

   • Les traitements post-récolte   • Les impacts des traitements post-récolte sur la qualité du cacao marchand   • Le contrôle de la qualité des fèves de cacao marchand   • La valorisation du cacao à partir des fèves et des coproduits

 Démonstration en halle technologique 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée