Certifications SCA - Saveurs et arômes - niveau initiation

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire connaîtra : Les principes de l'analyse sensorielle et son application à la dégustation de café La mise en place d'un protocole de « cup tasting »

Programme de la formation

Grands thèmes abordés : Principes théoriques : Qu'est-ce que l'analyse sensorielle ? Pourquoi l'analyse sensorielle est-elle importante dans le café ? Physiologie et attributs sensoriels : Goûts basiques Arômes basiques Détection des qualités sensorielles dans un café : Définir les goûts et le corps d'un café Définir les arômes dans un café Communiquer les résultats Protocole de dégustation : Qu'est-ce que la dégustation ? Termes clés / Vocabulaire sensoriel Mise en place d'une dégustation Equipement et maintenance : Equipements nécessaires à la dégustation

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique