Certifications SCA - Café Vert - niveau professionnel

Objectifs

La botanique
Les chiffres de production mondiale
Les types d'exploitations agricoles
L'entreposage et le transport
La décaféination
Le matériel de contrôle

Programme de la formation

Grands thèmes abordés au regard du niveau Intermédiaire :
- Les notions de botanique et d'agronomie sont plus développées
- Les méthodes de préparation du café sont explorées plus en détails et la notion de qualité comme un résultat de ces méthodes est introduite en tant que concept
- Les défauts ainsi que les variables positives du café sont introduits aux candidats
- Les éléments clés de la construction de contrats de café vert sont évoqués
- La différentiation de la qualité et les classifications sont analysées dans la perspective des contrats
- Les variables en termes de saisonnalité et de qualité d'entreposage sont introduits en tant que concept
- La familiarisation avec les marchés à terme est développée
- Les procédés de décaféination sont développés plus en détail
- Les mécanismes de certification sont approfondis

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique