Certifications SCA - Café Vert - niveau initiation

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire connaîtra: La botanique Les chiffres de production mondiale Les types d'exploitations agricoles Le traitement du café L'entreposage et le transport La décaféination Le matériel de contrôle.

Programme de la formation

Botanique : Distinguer les différentes variétés et espèces de café. L'origine du café. Régions de production du café Production mondiale : Répartition des espèces Production en chiffres Exploitations agricoles : Distinguer les petits planteurs des grandes exploitations. Gestion de la plantation Traitement du café : Récolte. Traitement par voie humide Traitement par voie sèche Dépulpage naturel Séchage Usinage Marchés : Marchés à terme Marchés physiques Entreposage et transport Certifications Décaféination : Qu'est-ce que la décaféination ? Qu'est-ce que la caféine ? Matériel de contrôle : Cribles. Testeur d'humidité.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique