Certifications SCA - Café Vert - niveau initiation

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire connaîtra:
La botanique
Les chiffres de production mondiale
Les types d'exploitations agricoles
Le traitement du café
L'entreposage et le transport
La décaféination
Le matériel de contrôle.

Programme de la formation

Botanique :
Distinguer les différentes variétés et espèces de café.
L'origine du café.
Régions de production du café
Production mondiale :
Répartition des espèces
Production en chiffres
Exploitations agricoles :
Distinguer les petits planteurs des grandes exploitations.
Gestion de la plantation
Traitement du café :
Récolte.
Traitement par voie humide
Traitement par voie sèche
Dépulpage naturel
Séchage
Usinage
Marchés :
Marchés à terme
Marchés physiques
Entreposage et transport
Certifications
Décaféination :
Qu'est-ce que la décaféination ?
Qu'est-ce que la caféine ?

Matériel de contrôle :
Cribles.
Testeur d'humidité.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique