Certification de spécialisation pâtisserie de boutique - Anciennement Mention Complémentaire

• MC pâtisserie de boutique - Code CertifInfo 116372
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique..

 

Programme de la formation

UNITÉS GÉNÉRALES

• Éducation Physique et Sportive


• LV1 : Anglais


• Arts Appliqués Professionnel


• Travail d'alternance

• Production et valorisation des production de patisserie


• Gestion Appliquées


• Sciences Appliquées


• Technologie Pâtissier


• Acte de Vente


• Dossier professionnel et modules transversaux

Validation et sanction

MC pâtisserie de boutique

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP