L'ouvrier(ère) qualifié(e) travaille dans un couvoir, unité de transformation industrielle qui produit des animaux d'un jour (poussins, dindonneaux, canetons, pintadeaux, cailletaux, faisandeaux, perdreaux) destinés aux exploitations avicoles françaises et à l'exportation.
Il (elle) intervient à différents stades d'un process industriel qui consiste à réceptionner les lots d'oeufs à couver, assurer les opérations en machine de l'incubation à l'éclosion, réaliser les diverses opérations de préparation et de conditionnement des oeufs à couver et des animaux pour la livraison.