BP arts de la cuisine

Brevet professionnel (Education nationale)

[Code Certif Info N°84259]
Type de titre / diplôme
Certification active
Niveau de qualification
4 - Savoirs factuels et théoriques
Sortie
Bac
Descriptif

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.

 

Objectif

Conception et organisation de prestations de restauration

- concevoir des prestations

- planifier des prestations

- gérer les approvisionnements et les stocks

Préparation et productions de cuisine

- organiser et gérer les postes de travail

- cuisiner

- dresser, envoyer

Gestion de l'activité de restauration

- gérer la qualité en restauration

- animer une équipe

- gérer son parcours professionnel

- reprendre ou créer une entreprise

Modules
  • Épreuve / Unité (EU) - 01. Conception et organisation de prestations de restauration
  • Épreuve / Unité (EU) - 02. Préparations et productions de cuisine
  • Épreuve / Unité (EU) - 03. Gestion de l'activité de restauration
  • Épreuve / Unité (EU) - 04. Langue vivante étrangère
  • Épreuve / Unité (EU) - 05. Arts appliqués à la profession
  • Épreuve / Unité (EU) - 06. Expression française et ouverture sur le monde
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 01. Langue vivante étrangère
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité
Débouchés

Secteurs d'activités :

 

Après l'obtention de son diplôme, le titulaire du BP exerce de manière prioritaire dans des cuisines à vocation gastronomique.

Type d'emplois accessibles :

Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en cuisine, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration. Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.

  •  

 

RNCP
Inscrit de droit Voir la fiche n° 34956
Certificateur
  • Ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse et des sports
Valideur
Ministère de l'éducation nationale, de la jeunesse et des sports
Ce titre remplace
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2017
Domaine(s) de formation
  • 42752 : Cuisine
Lien(s) vers les métiers (ROME)
Groupes formation emploi (GFE)
  • K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
Eligibilité au Compte Personnel de Formation (CPF)
Identifiant CPF Début de validité Fin de validité
245134 02/01/2019
Textes officiels
Publication : 13/03/2015
Descriptif : Arrêté du 7 janvier 2015 portant création de la spécialité « arts de la cuisine » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance.
Code NOR : MENE1500414A
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Création :
Publication : 13/12/2016
Descriptif : Arrêté du 25 novembre 2016 modifiant l'arrêté du 7 janvier 2015 portant création de la spécialité « Arts de la cuisine » de brevet professionnel et fixant ses modalités de délivrance
Code NOR : MENE1634528A
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Modification :
Informations mises à jour le 08/04/2021 par Certif Info.