Licence pro hôtellerie et tourisme spécialité métiers des arts culinaires et des arts de la table
Licence professionnelle
[Code Certif Info N°59286]
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Type de titre / diplôme
Fiche archivée
Niveau de qualification
6 - Savoirs approfondis
Sortie
Bac + 3 et 4
Descriptif
Cette certification se divise en 3 parcours:
Option A: Création, reprise et développement d'un restaurant
Option B: Métiers de la gastronomie
- gastronomie française
- gastronomie chinoise
- gastronomie luso-brésilienne
Option C: Métiers des Traiteur, des Banquets et des Organisateurs de réception
La certification permet à ces professionnel, selon le parcours choisis, de:
- Maîtriser les arts culinaires et les arts de la table français
- Mener une politique de management de la restauration en France
- Manager une équipe et accueillir les clients en faisant ressortir l'art de recevoir et de déguster à la française dans les grands restaurants urbains comme dans les restaurants familiaux en milieu rural.
- Conseiller et auditer en cuisine et restauration
- Conseiller en oenologie
Objectif
Le titulaire de la certification:
- Connait et maîtrise les cultures culinaires
- Connait et maîtrise des savoirs et discours gastronomiques
- Peut créer un restaurant
- est doté d'une analyse sensorielle certaine ainsi que de créativité dans les arts de la table
- utilise et maîtrise les techniques commerciales des TOR
Débouchés
Secteurs d'activité :
- Restauration
- Arts de la table
- Design
- Hotêllerie
- Tourisme
Métiers visés :
- directeur de restaurants gastronomiques- directeur de banquets
- directeur de service traiteur
- conseiller culinaire
- wine designer
- critique gastronomique-manager de boutiques franchisées
- chef de cuisine
- directeur de salles de restaurant
- chef gérant
- maître d'hôtel
- organisateur de réception
- formateur en restauration
- conseiller technique pour la création ou la reprise de restaurant
- designer de vaisselle, verrerie
Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
| Code RNCP | Date Fin Enregistrement | Type Enregistrement | Actif / Inactif |
|---|---|---|---|
| RNCP6512 | Enregistrement de droit | Inactif |
Certificateur
- Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Valideur
-
Université d'Angers
1ère habilitation Début validité Fin validité 01/09/2012 31/08/2017
Ce titre remplace
Ce titre est remplacé par
Session de l'examen
| Année de la première session | Année de la dernière session |
|---|---|
Domaine de formation (Formacode® V14)
- 42766 : Gestion hôtel restaurant bar
Liens vers les métiers (ROME)
- D1407 - Relation technico-commerciale
- G1601 - Management du personnel de cuisine
- G1802 - Management du service en restauration
Groupes formation emploi (GFE)
- S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Codes NSF
- 334 T : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro | VAE ou par expérience | Demande individuelle |
|---|---|---|---|---|---|
Informations mises à jour le 24/10/2017 par Certif Info.
