Biérologue-zythologue

Le biérologue-zythologue est un connaisseur de la bière et de sa dégustation ; comme un sommelier, il est capable de déguster, sélectionner, conseiller, vendre de la bière. Et comme un œnologue, il maîtrise les étapes chimiques et biochimiques des processus de fabrication. Il connaît les différents types de bières, il est capable d'expliquer les aspects liés à la production, aux techniques de fermentation pour conseiller ses clients. Il intervient dans le processus final de la fabrication : le brassage. Il intervient également dans l’ensemble du processus de commercialisation, de la sélection des bouteilles à référencer dans un point de vente, à la gestion des encaissements des clients et des fournisseurs, en passant par l’agencement d’un magasin et la mise en œuvre de plans de communication/promotion pour piloter la vente de ses produits.

Aussi appelé technico-commercial en bières, le biérologue-zythologue peut exercer pour différentes structures telles que des brasseurs ou producteurs de bières, des cavistes spécialisés en bières, des bars à bières, des groupements d’intérêt commercial, des groupements de producteurs ou encore des restaurants.

Analyser le marché des bières, prospecter, s’informer, analyser l’évolution et les tendances du marché brassicole

• Maîtriser des outils de recherche sur Internet (moteur de recherche, annuaires en lignes, sites spécialisés, réseaux sociaux, sites de fournisseurs, etc.) pour réaliser des études de marchés et des veilles de concurrents
• Etudier l’état du marché dans une région afin d’évaluer des possibilités de vente de bières
• Développer un réseau de partenaires pour obtenir des informations sur de nouveaux produits de qualité régionaux et/ou internationaux
• Maîtriser la communication verbale et les techniques de négociation pour assurer les interactions avec des brasseurs et fournisseurs de bières.
• Effectuer une veille règlementaire et institutionnelle du marché brassicole.
• Maîtriser le processus de production de différents styles de bières
• Effectuer les contrôles liés au HACCP
• Etablir un process de traçabilité
• Rencontrer des brasseurs et analyser la qualité de leur production ainsi que le potentiel commercial
• Rechercher et recenser de nouvelles bières de qualité afin de les proposer aux prospects déjà contactés
• Déterminer des caractéristiques (goût, texture en bouche, etc.) de bières lors de dégustations pour identifier un possible intérêt commercial
• Déguster des bières dans le but de les commercialiser
• Planifier des tournées de visites de basseries
• Analyser des tendances et des critères que recherchent des acheteurs pour repérer des bières à mettre en avant

Gérer un point de vente spécialisé dans les bières

• Sélectionner des bières pour son catalogue en fonction de sa clientèle et du positionnement de son point de vente
• Gérer les commandes et les stocks
• Déterminer des profils cible de clients de points de vente
• Prévoir et mettre en œuvre des aménagements pour assurer la visibilité et accroître les ventes de certains produits
• Contrôler et vérifier les livraisons des fournisseurs
• Concevoir des assortiments de bières pour accroître la rentabilité de son activité
• Accueillir, informer et conseiller un client en situation de handicap en adaptant sa posture et ses réponses à ses besoins
• Présenter des bières en fonction des styles, du choix des matières premières, des méthodes de brassage en tenant compte des handicaps auditifs ou visuels si besoin en adaptant le discours
• Programmer des animations, des évènements, des sessions de découverte et de dégustations pour attirer de nouveaux prospects
• Gérer les encaissements de produits vendus

Négocier auprès de fournisseurs et assurer l’approvisionnement en bières

• Rechercher des producteurs/brasseurs de bières
• Contrôler la qualité et traçabilité des produits
• Définir des besoins de commandes de styles de bières pour des rayons et ou des points de vente
• Identifier des bières correspondant aux demandes de clients
• Gérer un agenda et planifier des commandes d’approvisionnement pour la garantie d’avoir un stock minimum
• Négocier des prix d’achats afin de pouvoir proposer aux clients des produits moins chers
• Valider des devis pour garantir des approvisionnements
• Gérer et demander les paiements des factures fournisseurs
• Conclure des collaborations avec des producteurs/brasseurs

Gérer la communication et le marketing d’un point de vente - Fidéliser la clientèle

• Constituer des bases de données de clients et de partenaires pour rassembler et stocker des informations primaires et secondaires sur ses clients
• Concevoir des campagnes de promotion de bières (newsletter, présentation sur des sites Internet, etc.) pour accroître leur visibilité
• Programmer des évènements promotionnels autour des bières
• Rédiger des courriels commerciaux afin d’annoncer des promotions et réductions aux clients
• Réaliser des documents de communication tels que des flyers, prospectus numérisés pour accompagner les courriels commerciaux destinés aux clients
• Gérer un planning de suivi clientèle comprenant des relances et sollicitations commerciales à effectuer d’une manière digitale
• Fidéliser des clients en assurant une écoute et une disponibilité pour répondre à toutes sollicitations (courriels, réseaux sociaux, téléphone)

Secteurs d’activités :

Entreprises de production de bières, brasseries, sociétés de négoce en bières, caves spécialisées particulières, points de vente physiques (cavistes, rayons liquides en grande distribution), points de vente virtuels (commerce en ligne), restaurants & bars à bières.

Type d'emplois accessibles :

• Zythologue, biérologue
• Brasseur, directeur de brasserie
• Technico-commercial en bières
• Responsable achat ou vente en bières
• Caviste spécialisé en bières
• Responsable rayon bières en grande distribution
• Agent commercial multicartes bières