L'ouvrier professionnel en restauration du patrimoine agit sous le contrôle d'un chef d'équipe ou d'un responsable de chantier. Il intervient en gros oeuvre sur du bâti ancien aux fins de réhabilitation, entretien ou conservation du patrimoine. Il doit être en mesure soit de restituer les états d'origine, soit d'exécuter selon des prescriptions du maître d'oeuvre et à partir des matériaux adaptés, des tâches de consolidation ou de substitution de matériaux dans les conditions de mise en oeuvre d'origine.