BTS diététique

Brevet de technicien supérieur

[Code Certif Info N°111013]
Type de titre / diplôme
Certification active
Niveau de qualification
5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Sortie
Bac + 2
Descriptif

Le titulaire du brevet de technicien supérieur « Diététique » est un professionnel de la santé en matière de nutrition.
Collaborateur de médecins, de gestionnaires et de chercheurs, il apporte sa compétence scientifique et technique pour assurer : la qualité des aliments et des préparations, l'équilibre nutritionnel, l'établissement de régimes sur prescription médicale, le respect des règles d'hygiène.
Il peut intervenir tout au long de la chaîne alimentaire : conception, production, distribution
Il assure également une mission de formation, de prévention et d'éducation en matière de nutrition.

Objectif
  • Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire
  • Apporter des éléments spécifiques lors de la conception du cadre architectural des services alimentaires
  • Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité
  • Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis
  • Conduire et réaliser un bilan alimentaire la prescription médicale, aux goûts et à l'environnement socio-professionnel du sujet
  • Adapter l'alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière
  • Concevoir et rédiger un questionnaire d'enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives
  • Exploiter les résultats en vue des finalités de l'enquête
  • Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations
  • Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d'étiquetage )
  • Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires
  • Rédiger un article, une note d'information, concevoir une affiche
  • Rédiger un rapport
  • Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché
  • Adapter une méthode de gestion des stocks aux exigences de la collectivité
  • Proposer un choix de préparations qui présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecte le budget
  • Participer dans le cadre alimentaire à l'élaboration d'un compte d'exploitation prévisionnel ou d'un budget
  • Savoir orienter la décision en matière de fabrication et de commercialisation des produits
  • Participer à la prévision et à la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel
  • Apprécier le marché potentiel de la zone de chalandise
  • Dégager les critères de choix de la forme juridique adaptée au commerce envisagée
  • Utiliser les principes élémentaires en matière de comptabilité générale, gestion de trésorerie, documents commerciaux
  • Porter une appréciation critique sur l'hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires
  • Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine
  • Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l'adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers
  • Organiser et contrôler la distribution des repas dans l'ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires
  • Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition
  • Transmettre des informations adaptées à un public donné en utilisant les moyens didactiques appropriés
  • Culture générale et expression
  • Langue vivante étrangère : anglais
  • Bases scientifiques de la diététique
  • Bases physiopathologiques de la diététique

 

Programme

 

Modules
  • Épreuve / Unité (EU) - 01.1 Biochimie - physiologie
  • Épreuve / Unité (EU) - 01.2 Aliments et nutrition
  • Épreuve / Unité (EU) - 02. Bases physiopathologiques de la diététique
  • Épreuve / Unité (EU) - 03. Economie et gestion
  • Épreuve / Unité (EU) - 04. Présentation et soutenance de mémoire
  • Épreuve / Unité (EU) - 05.1. Etude de cas
  • Épreuve / Unité (EU) - 05.2. Mise en oeuvre d'activités technologiques d'alimentation
Poursuite d'études

 

Débouchés

Secteurs d'activités :

Exercice de la diététique : principaux secteurs d'activité

  • Établissements de soin hospitalier ou médico-social
  • Structures de soins extrahospitalières
  • Restauration collective
  • Industries agro-alimentaires
  • Cabinet libéral
  • Entreprises de nutrition médicale
  • Collectivités territoriales

Type d'emplois accessibles :

Le BTS mène au métier de diététicien.

 

RNCP
Inscrit de droit Voir la fiche n° 35523
Date d’échéance de l’enregistrement RNCP
31/08/2024
Code scolarité
32033103
Certificateurs
  • Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse
  • Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
  • Ministère de l'intérieur et des outre-mer
Valideurs
  • Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse
    1ère habilitation Début validité Fin validité
  • Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
    1ère habilitation Début validité Fin validité
  • Ministère de l'intérieur et des outre-mer
    1ère habilitation Début validité Fin validité
Ce titre remplace
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2021
Domaines de formation (Formacode® V13)
  • 43440 : Diététique
  • 43070 : Nutrition
Lien vers les métiers (ROME)
Domaine de spécialité (NSF)
331 : Santé
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Eligibilité à la Pro-A
Branche Pro-A Début de validité Fin de validité
[1505] CPNE du commerce de détail alimentaire non spécialisé 14-07-2023 Indéterminé
[1982] CPNE du négoce et prestations de services dans les domaines médico-techniques 13-07-2023 Indéterminé
[3237] CPNE du commerce de détail alimentaire spécialisé 23-12-2021 Indéterminé
Texte officiel
Publication : 19/04/2019
Descriptif : Arrêté du 5 mars 2019 modifiant l'arrêté du 9 septembre 1997 portant définition et fixant les conditions de délivrance du brevet de technicien supérieur « diététique »
Code NOR : ESRS1900353A
URL hypertexte JO : Ouvrir le lien dans un nouvel onglet
Informations mises à jour le 12/03/2024 par Certif Info.