Le/la salarié(e) en productions fruitières travaille dans une exploitation agricole, spécialisée ou orientée vers l'arboriculture, ou pour un groupement d'employeur.
Ses activités sont principalement les travaux en lien avec le cycle cultural de la production de fruits. Il/elle effectue les travaux manuels et mécanisés (plantation, entretien, récolte des fruits) et assure l'entretien courant du matériel. Selon l'orientation de l'exploitation, le/la salarié(e) arboricole peut travailler à la station (réception, conditionnement, expédition des fruits).