Objectifs

La formation se déroule en tout ou partie à distance. Elle s'adresse prioritairement aux personnes résidants dans des régions productrices de rhum et désirant occuper un emploi où le vin et le rhum seront centraux. Il n'est pas nécessaire de rentrer en métropole pour valider sa formation.
- Se professionnaliser dans le domaine du vin et des spiritueux, en particulier le rhum.
- Déguster, associer, et commenter à l'écrit et à l'oral tous types de vins et de rhums dans de nombreuses situations professionnelles.
- Identifier la typicité des vins français et étrangers et des spiritueux français.
- Analyser sommairement l'origine des goûts et sensations ressentis dans ses produits en fonction du travail effectué en production afin : d'en évaluer la qualité, de communiquer sur ces qualités, d'effectuer une sélection en fonction de critères de production précis, de les acheter, de les vendre, et de les promouvoir.
- Expliquer clairement le mode de production biologique et expliquer l'impact du réchauffement climatique sur la vigne, le vin et la production de canne à sucre.
- Acheter, stocker et vendre du vin, des bières, des spiritueux et en particulier le rhum.
- Animer des dégustations et de multiples prestations oenotouristiques et spiritouristiques avec un haut niveau de savoir-faire auprès d'un public varié comprenant les familles avec enfants.
- Acquérir un certificat d'établissement, non reconnu d'état, attestant des acquisitions des compétences.
- Durant la formation, l'apprenant sera accompagné pour vérifier la solidité de son projet professionnel par rapport aux offres du marché, de ses aptitudes et attentes personnelles.
L'objectif est de placer l'apprenant(e) en situation professionnelle. Afin d'analyser sa manière d'être et de faire, un travail à partir de vidéos et ou de mise en situation professionnelle réelle est demandé à l'apprenant. De nombreuses vidéos ou podcasts en langue françaises et anglaises liées aux unités de compétence devront être suivies.
L'apprenant(e) devra travailler sur le montage de son projet professionnel, sur ses réseaux sociaux et réseaux professionnels afin d'être en recherche active d'emploi durant sa formation.

Programme de la formation

La formation est répartie en 6 modules de compétences, qui intègrent chacun des unités de compétences regroupant des grains de compétences. Pour obtenir la certification, 90% des grains de compétences doivent être validés. Il y a 82 grains de compétences qui sont répartis en 19 unités de compétences. Tous les grains de compétences correspondent à des pratiques professionnelles identifiables.
Module de compétences N°1 : Savoir déguster, associer et commenter à l'écrit et à l'oral tous types de vins dans de nombreuses situations professionnelles (16 grains de compétences) : 108 heures. Savoir déguster les vins blancs tranquilles et effervescents secs et doux , les vins rouges et rosés, les vins doux naturels. Associer le vin avec des mets. Savoir rédiger un commentaire sur le vin et l'exprimer oralement face à un auditoire.
Module de compétences N°2 : Identifier la typicité des vins et spiritueux français (17 grains de compétences): 149 heures : Savoir mettre en avant les caractéristiques des vins du Languedoc-Roussillon, de la vallée du Rhône, de Provence et de Corse, du Bordelais, du Sud-Ouest, du Val de Loire, de Bourgogne, de Champagne, du Beaujolais, d'Alsace, du Jura, de la Savoie, du Cognac et de l'Armagnac : géographie, histoire, négoce, coopération, encépagement des AOC, gastronomie locale.
Module de compétences N°3 : Analyser l'origine des goûts et sensations ressentis dans les vins en fonction du travail effectué en production (16 grains de compétences): 153 heures. Particularités des différents types de vins et les modes d'élevage des vins en production conventionnelle et biologique. Décrire la relation de la vigne à son terroir. Pouvoir expliquer les travaux réalisés à la vigne . Expliquer l'impact des traitements sur l'environnement et la santé. Analyser et expliquer à un public le fonctionnement d'une exploitation viticole, la législation encadrant les vins et l'impact du réchauffement climatique sur l'avenir du vin.
Module de compétences N°4 : Acheter et vendre du vin et des spiritueux (9 grains de compétences) : 100 heures. Acheter du vin, des biéres , des spiritueux dont du rhum. Maitriser le stockage. Vendre du vin, des bières, du rhum et d'autres spiritueux. Mettre en avant ses produits sur internet. Animer avec un haut niveau de savoir-faire, des dégustations à but commercial en français et en anglais.
Module de compétences N°11 : Réaliser des actions spiritouristiques (7 grains de compétences) : 149 heures - Concevoir et vendre des prestations œnotouristiques et spiritouristiques, en particulier dans les régions productrices de rhum. Encadrer des individuels et des groupes de cultures et de langues variées et être à l'écoute de leurs demandes et de leurs besoins. Animer avec un haut niveau de sav

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée