01_GE333606_GE1460066 https://formation.grandest.fr/accueil/formations/113369 Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie CMA Grand Est

Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

Date de mise à jour : 07/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 01_GE333606
Organisme responsable : CMA Grand Est

Objectifs

Obtenir le diplôme du Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie.

Le titulaire du Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie occupe le poste du tour au sein d'un fournil de boulangerie ou d'un laboratoire de pâtisserie.

Il est spécialisé dans la fabrication de produits à base de pâtes. Il assure la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade.
Il met en œuvre les techniques et utilise les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production. Il suit et met en valeur sa production. Il exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
- Sciences appliquées.
- Technologie.
- Pratique.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Responsable : Alain RIMET
Téléphone fixe : 0383968240
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

CMA Formation Nancy
SIRET : 13002801200131
Responsable : Alain RIMET
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