Certificat de spécialisation sommellerie

• Certificat de spécialisation sommellerie - Code CertifInfo 115829
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de la mention complémentaire sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons. -Il met à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons et participe au travail de la cave (réception, vérification des livraisons, embouteillage, etc). -Il tient la comptabilité et participe à la gestion des stocks. -Il met en place participe à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes. -Il conseille le client : ses connaissances lui permettent de marier vin et menu. -Il connaît les vins et leur conditionnement. Il a des notions d'oenologie et connaît la législation sur les boissons. L'employé sommelier peut évoluer vers des fonctions de chef sommelier ou maître d'hôtel.

Programme de la formation

Compétences attestées :
Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats

• Apprécier les vins et autres boissons


• Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels


• Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés

Organiser et mettre en œuvre l'activité commerciale

• Réaliser les mises en place


• Prendre en charge les clients en langues française et anglaise


• Vendre les vins et autres boissons en langues français et en anglais


• Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons


• Concevoir une carte des vins et autres boissons

Blocs de compétences : 

RNCP37382BC01 - Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats

RNCP37382BC02 - Organiser et mettre en œuvre l'activité commerciale

Validation et sanction

Certificat de spécialisation sommellerie

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac