Certificat de spécialisation restauration collective

• Certificat de spécialisation restauration collective - Code CertifInfo 84899
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Conduire la production des préparations culinaires :

• Conduire les opérations préliminaires à la production
• Réaliser des préparations chaudes et froides pour un groupe de convives

• Dresser des assiettes
• Gérer les flux

• Nettoyer les locaux
• Nettoyer des matériels à l'aide de machines

Programme de la formation

-

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP