Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

• Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique - Code CertifInfo 116373
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Réaliser des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé.
- Réaliser des fabrications traditionnelles et spécialisées.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
- Technologie générale,
- Technologie professionnelle : Desserts de salon de thé et de restauration / Confiserie, chocolaterie, glacerie,
- Arts appliqués à la profession,
- Sciences appliquées ; nutrition, hygiène, réglementation,
- Connaissance de l'entreprise.

Validation et sanction

Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP