Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

• Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique - Code CertifInfo 116373
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Réaliser des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé.
- Réaliser des fabrications traditionnelles et spécialisées.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
- Technologie générale,
- Technologie professionnelle : Desserts de salon de thé et de restauration / Confiserie, chocolaterie, glacerie,
- Arts appliqués à la profession,
- Sciences appliquées ; nutrition, hygiène, réglementation,
- Connaissance de l'entreprise.

Validation et sanction

CS Pâtisserie de boutique
Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP