Certificat de spécialisation métiers du bar

• Certificat de spécialisation métiers du bar - Code CertifInfo 118032
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• maîtrise l'utilisation du matériel et des équipements du bar ;


• maîtrise la connaissance des produits et boissons utilisés dans un bar ;


• maîtrise la commercialisation, la réalisation et le service de l'ensemble des boissons et cocktails classiques ;


• fait preuve de créativité et d'innovation pour participer à l'évolution de l'offre commerciale ;


• possède les connaissances historiques et technologiques des métiers du bar ;


• actualise ses connaissances sur son environnement culturel et touristique ;


• contribue à la gestion des approvisionnements et à la politique commerciale de son entreprise ;


• communique en français et en anglais, au sein de son entreprise, avec les clients et les tiers ;


• fait preuve de précision et de rigueur dans l'exécution de ses tâches ;


• apporte une attention particulière aux qualités organoleptiques de ses productions ;


• connaît et applique la législation sur les boissons et débits de boissons ;


• applique les normes d'hygiène en vigueur dans l'activité ;


• exerce une veille technologique sur l'évolution des métiers du bar (matériels, techniques, produits, etc.) ;


• montre de l'intérêt et de la curiosité pour l'univers de la restauration ;


• applique les bonnes pratiques de développement durable (saisonnalité et origines des produits, lutte contre le gaspillage alimentaire ou énergétique, alimentation durable) ;


• observe les mesures de prévention des risques professionnels préconisées par la profession, notamment lors du port de charges ou du travail en position debout.

Programme de la formation

01

Participer à la communication de l'établissement dans le respect de la

réglementation

- Participer à la création de l'offre commerciale

- Valoriser l'offre commerciale

- Participer à la gestion des stocks liés à l'activité du bar

- Réaliser les opérations d'ouverture et de fermeture de l'établissement

- Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les matériels

02

Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails dans le

respect des règles d'hygiène et de sécurité

- Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout au

long du service

- Prendre en charge le client en français et en anglais

- Argumenter, vendre et facturer en français et en anglais en fonction de

l'offre commerciale

- Réaliser les boissons et les cocktails

- Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser

Validation et sanction

Certificat de spécialisation métiers du bar

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP