Certificat de spécialisation employé traiteur

• Certificat de spécialisation employé traiteur - Code CertifInfo 115850
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L' activité traiteur consiste à la réalisation d'éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d'hygiène, de sécurité en conformité avec la législation.

Cette activité recouvre la commercialisation des produits en magasin, souvent leur conditionnement, leur livraison et leur remise en température à l'extérieur.

De nombreux métiers de l'artisanat concourent à cette activité comme les cuisinier, charcutier, pâtissier, boulanger, boucher, tripier et poissonnier.

Programme de la formation

Blocs de Compétences : 

RNCP37566BC01 - Production et valorisation de plats traiteur

RNCP37566BC02 - Méthodologie et techniques en laboratoire de fabrication de produits traiteur

RNCP37566BC03 - Application des règles d'équilibre alimentaire et d'hygiène aux préparations traiteur

RNCP37566BC04 - Gestion et techniques commerciales appliquées à l'entreprise traiteur

Validation et sanction

Certificat de spécialisation employé traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP