Certificat de spécialisation employé barman

• Certificat de spécialisation employé barman - Code CertifInfo 115847
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Le titulaire de la mention complémentaire "employé barman" est un professionnel qualifié qui maîtrise, au sein d'un bar, les préparations de boissons et utilise ses connaissances dans le domaine des boissons. Il participe ainsi à l'accueil d'une clientèle française et étrangère.

Programme de la formation

L'employé barman est qualifié en gestion de bar et relations clientèle :

• Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.


• Il entretient et nettoie le bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café.


• Il prépare et sert les boissons et les cocktails classiques ou ceux qu'il crée.


• Il gère les ventes : il encaisse, arrête les comptes et établit le relevé des ventes


• Il accueille, conseille et converse avec les clients. Il a le goût du contact et maîtrise une ou deux langues étrangères.

Il travaille dans les hôtels, bars à thèmes et discothèques et doit s'adapter aux contraintes de service (horaires décalés, station debout, etc...). Après quelques années d'expérience, il peut devenir chef barman dans un grand établissement ou directeur d'un bar.

Compétences attestées :

Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables

Contrôler les stocks

Vérifier l'état de marche du matériel

Mettre en place les locaux, matériels et produits

Maîtriser la confection des cocktails

Doser en utilisant une verrerie adaptée

Servir et assurer le suivi du service

Elaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût / un ratio, déterminer un prix de vente

Accueillir le client

Utiliser les supports de vente

Conseiller et orienter le choix du client

S'informer pour mieux informer le client

Participer à l'animation du point de vente

Effectuer les opérations de caisse

Enregistrer, facturer, encaisser une commande

Validation et sanction

Certificat de spécialisation employé barman

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e