Certificat de spécialisation desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Produire et envoyer des desserts 

• Organiser la production


• Réaliser des préparations


• Préparer le poste d'envoi


• Gérer les bons et les demandes des clients


• Dresser la préparation


• Envoyer et communiquer au cours du service

• S'approprier les desserts de la carte


• Participer à la création d'un dessert


• Participer aux approvisionnements


• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail


• Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Programme de la formation

UP1. Production et envoi des dessers 

UP2. Optimisation et gestion de la production des desserts 

Validation et sanction

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP