Certificat de spécialisation "Cuisinier en Desserts de restaurants" (mention complémentaire)

• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 115846
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

 Le ou la titulaire de la mention complémentaire spécialité « desserts de restaurant »  est spécialisé(e) dans la production, le dressage et l'envoi de desserts, participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité, organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées, transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client, contribue à la notoriété de l'établissement. Il ou elle exerce son activité dans tout établissement de restauration et qui souhaite valoriser le poste des desserts. Il ou elle contribue au travail d'une équipe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable 

Programme de la formation

CONTENUE DE LA FORMATION

• Production culinaire 
• Optimisation/Gestion 
• Sciences appliquées et technologie professionnelle 
• Gestion appliquée/Economie-Droit 
• Communication/Sensibilisation développement durable 
• Arts appliqués Anglais professionnel 

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP