Certificat de spécialisation Cuisinier en desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 115846
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Gérer les approvisionnements,
Être expert dans les techniques culinaires et pâtissières,
Élaborer des menus et imaginer de nouvelles recettes,
Coordonner le travail de votre équipe et vous assurer de la qualité de vos productions,
Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement,
Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

Formation :
Savoirs techniques complémentaires à l'entreprise
Arts appliqués
Communication
Gestion appliquée
Sciences appliquées

En entreprise :
Prévoir les approvisionnements,
Réceptionner et contrôler les matières premières,
Mettre en place le poste de travail,
Préparer des fiches techniques,
Réaliser des recettes,
Respecter des protocoles d'hygiène.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP