Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Anciennement Mentin complémentaire

• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 115846
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Participer aux achats


• Réceptionner et contrôler les livraisons


• Contrôler les stocks de matières premières


• Inventorier les besoins spécifiques au service


• Organiser son poste de travail


• Prévoir les matériels


• Assurer les prestations


• Contrôler les fabrications


• Effectuer les différentes mises en place


• Déguster les desserts et argumenter


• Assurer les opérations de fin de service


• S'intégrer à une équipe


• Etablir une relation avec les différents services


• Participer à la conception des supports de vente


• Orienter les ventes


• Participer à des actions de promotion et d'animation (thèmes de dessert, buffets, produits de terroir...)

Programme de la formation

Épreuve / Unité (EU) - 1. Pratique professionnelle et dessin appliqué

Épreuve / Unité (EU) - 2. Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s)

Unité capitalisable (UC) - 3. Évaluation des activités en milieu professionnel et communication

Validation et sanction

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP