Certificat de spécialisation Boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Perfectionner sa technique pour fabriquer des produits de panification, des produits de viennoiseries, des crèmes et garnitures, des décors boulangers,
Présenter et mettre en valeur les produits,
Approvisionner les produits nécessaires aux productions,
Vérifier la conformité des produits finis,
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire alimentaire.

Programme de la formation

Au centre de formation :
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle et Sciences appliquées
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social

En entreprise :
"Réaliser les fabrications en boulangerie et viennoiserie,
Réaliser le contrôle de ses fabrications,
Mettre en valeur les produits,
Participer à l'approvisionnement des matières premières,
S'intégrer dans une équipe et s'approprier l'organisation.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP