Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Perfectionner sa technique pour fabriquer des produits de panification, des produits de viennoiseries, des crèmes et garnitures, des décors boulangers, - Présenter et mettre en valeur les produits, - Approvisionner les produits nécessaires aux productions, - Vérifier la conformité des produits finis, - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Programme de la formation

Au centre de formation : - Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise, - Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications. En entreprise : - Réaliser les fabrications en boulangerie et viennoiserie, - Réaliser le contrôle de ses fabrications, - Mettre en valeur les produits, - Participer à l'approvisionnement des matières premières, - S'intégrer dans une équipe et s'approprier l'organisation

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP