Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• concevoir et  et réaliser des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger.
• conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. 
• travailler en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. 
• prendre  en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie.

Programme de la formation

• Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré
• Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
•  Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP