Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 120908
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Approvisionnement

• Approvisionner des postes de travail


• Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves


• Surveiller les stocks

• Organiser sa production


• Planifier son travail


• Choisir des matériels

• Fabriquer des produits de panification


• Fabriquer des produits de viennoiserie


• Réaliser des crèmes et garnitures


• Fabriquer des décors boulangers


• Présenter et mettre en valeur ses produits

• Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels

• Contrôler la conformité des matières premières


• Contrôler le suivi des processus de ses fabrications


• Contrôler la qualité sanitaire de ses produits


• S'assurer de la qualité commerciale de ses produits

• Transmettre toutes les informations relatives aux produits


• Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise


• Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison

Programme de la formation

Anglais

Communication/TIC

Mathématiques appliquées à la gestion

Pratique professionnelle 

Technologie professionnelle ( S1-S2-S3)

Sciences appliquées (S4)

CEEEJS (S5)

Validation et sanction

Obtenir le certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP