Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée_alternance

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le (la) boulanger(ère) spécialisé(e) conçoit et fabrique pains, viennoiseries, crèmes et
garnitures. Il (elle) évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui
sont impartis. Le (la) diplômé(e) débute généralement comme ouvrier(ère) boulanger(ère)
dans une entreprise artisanale, mais il (elle) peut aussi être employé(e) par une boulangerie
intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de
panification fine.

Programme de la formation

E1 – Organisation et production

E2 – Environnement technologique, scientifique et commercial de la production

E3 – Évaluation de l'activité professionnelle

Validation et sanction

Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP