Certificat de Qualification Professionnelle Pizzaïolo

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Réception et stockage des marchandisesRelation client et production culinaire en pizzéria

Programme de la formation

La formation se compose de 2 blocs de compétences :RNCP37868BC01 - Relation client et production culinaire en pizzériaAccueil des clients, prise de la commande et encaissementPrendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la ventePréparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestationPréparation et cuisson des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d'hygiène alimentairePréparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaireAppliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et à celle des autresPréparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différents composants utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaireConfectionner et cuire la pizza, en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le clientRNCP37868BC02 - Réceptionner et stocker des marchandisesRéception des produits et participation à l'approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocksRéceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produitsParticiper à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillageRangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d'hygiène sanitaire et de sécurité au travailRanger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchetsAppliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produitsAppliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celle des autresSession de certification

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP