CAP p'tissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication

• Gérer les stocks de produits

• Fabriquer les pâtes, les crèmes, la décoration des desserts

• Présenter et décrire les productions

• Etre capable de travailler comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou grande distribution

Programme de la formation

 Arts appliqués et cultures artistiques

Sciences appliquées

Gestion appliquée

Techniques de Recherche d'Emploi (TRE)

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Entremets et petits gâteaux

Enseignement professionnel et français en co-intervention

Enseignement professionnel et Mathématiques en co-intervention

Réalisation d'un chef d'œuvre

Prévention Santé Environnement

Accompagnement personnalisé

SST

• Ufac 1. Arts appliqués et cultures artistiques
• Ufac Mobilité
• UG 1. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique
• UG 2. Mathématiques et physique-chimie
• UG 3. Education physique et sportive
• UG 4. Prévention-santé-environnement
• UG 5. Langue vivante étrangère
• UP 1. Tour, petits fours secs et moelleux, g'teaux de voyage
• UP 2. Entremets et petits g'teaux

Validation et sanction

Diplome
Code(s) Rncp : 38765

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP