CAP production et service en restaurations

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Objectifs :

Etre capable de réceptionner et stocker des produits alimentaires et non alimentaires

Etre capable de réaliser des opérations préliminaires sur les produits alimentaires

Etre capable de réaliser des préparations et des cuissons simples

Etre capable d'assembler, dresser et conditionner des préparations alimentaires

Etre capable de mettre en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de production

Etre capable de mettre en place le réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation

Etre capable de prendre en charge et servir des clients ou des convives

Etre capable d'encaisser des prestations

Etre capable de mette en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Programme de la formation

Enseignement Général

- français, histoire géographie, mathématiques, sciences physiques, anglais, EPS

Enseignement Technologique et professionnel :

- microbiologie appliquée, sciences de l'alimentation/Service en restauration, production alimentaire

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique