CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 120904
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Production alimentaire

• Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires


• Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires


• Réaliser des préparations et des cuissons simples


• Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires


• Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

• Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation


• Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle


• Assurer le service des clients ou convives


• Encaisser les prestations


• Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

• Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation


• Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention


• Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix - Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté


• Agir face à une situation d'urgence

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Production alimentaire

Unité professionnelle (UP) - 2. Service en restauration

Unité générale (UG) - 1. Prévention-santé-environnement

Unité générale (UG) - 2. Français et Histoire-géographie - Enseignement moral et civique

Unité générale (UG) - 3. Mathématiques - Physiques - chimie

Unité générale (UG) - 4. Education physique et sportive

Unité générale (UG) - 5. Langue vivante

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Arts appliqués et cultures artistiques

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP